
不吃澱粉會變瘦
2025.07.07 11:03
當你聽到「不吃澱粉會變瘦」這句話,是否也曾動心過?這幾年「低醣飲食」「斷醣減重」風潮盛行,澱粉常常被貼上「變胖元凶」的標籤。不過,真的是這樣嗎?不吃澱粉真的能有效減肥,還是反而讓你變胖、搞壞身體?本文將從營養師角度,破解常見的斷醣迷思,帶你了解背後的真相。
一、不吃澱粉會瘦嗎?短期內可能瘦,但未必健康
很多人一斷醣、少吃白飯或麵包後,體重立刻下降,讓人以為這招超有效。但其實,初期減的是體內儲存的肝醣與水分,而不是脂肪。肝醣每儲存 1 克,會帶走約 3 克水分,當你斷醣時,水分跟著流失,自然體重下降。但這只是「看起來變瘦」,並非真正燃燒脂肪。
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而且長期完全不吃澱粉,可能會導致代謝混亂、疲勞無力、甚至肌肉流失,反而對減重不利。
此外,當你不吃澱粉卻攝取大量油脂或蛋白質,如果熱量沒控制好,總熱量超標還是會胖。不是斷醣就一定瘦,關鍵還是在於總熱量的控制與營養均衡。
不是所有澱粉都要忌口,其實聰明選對澱粉,更有助於減重與穩定血糖。
✅ 好澱粉推薦:糙米、地瓜、燕麥、南瓜、紅藜、小米、玉米等屬於低GI食物,消化慢、血糖波動小,容易有飽足感。 ❌ 壞澱粉少吃:白吐司、蛋糕、精緻米飯、甜點、炸薯條等屬於高GI食物,容易讓血糖快速上升,導致脂肪囤積與暴食。所以與其完全不吃澱粉,不如選擇對身體好的「複合型碳水化合物」,幫助你更有精神、減重更持久。
完全不吃澱粉不但難以長期維持,還容易影響腦部運作與情緒穩定。大腦的主要能源就是「葡萄糖」,若長期缺乏,會出現頭暈、注意力不集中、脾氣暴躁等症狀。
每餐仍攝取一份澱粉(約一碗飯或拳頭大小的份量) 澱粉來源以全穀雜糧類為主 避免加工糖、含糖飲料與甜食 搭配足夠蛋白質與蔬菜,提高飽足感、穩定血糖댓글 1
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some12
2025.07.10 16:27
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