低卡又好吃：蒸鮮魚的黃金時間與技巧
2025.08.09 09:51
低卡又好吃：蒸鮮魚的黃金時間與技巧
蒸鮮魚是許多人心中健康又美味的首選料理，保留了魚肉的鮮嫩與原汁原味，低脂低卡又營養豐富。想要蒸出嫩滑不老柴、香氣十足的鮮魚，其實掌握黃金蒸煮時間和幾個簡單技巧就能輕鬆達成！
以下為你詳細解析蒸鮮魚的訣竅，讓你在家也能做出餐廳級的蒸魚料理。
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新鮮度是關鍵，魚眼明亮透明、魚鱗緊貼且有光澤。 常用蒸魚的魚種有鱸魚、鯛魚、石斑魚或紅喉等，肉質細嫩適合蒸煮。訣竅：每增加100克魚肉，蒸煮時間約加2分鐘。蒸過頭魚肉會老，蒸不夠則生腥。
蒸魚前，水要煮滾再放入魚盤，保持蒸氣穩定。 蒸的過程中，鍋蓋可以蓋一層廚房紙巾，避免水珠滴落魚肉造成口感不佳。 蒸好後立即淋上熱油激發香氣，並加適量醬油調味。 若喜歡更香，可以撒些香菜或辣椒絲提味。 以簡單的醬油＋薑絲＋蔥花＋熱油為主，保持鮮魚原味。 可加少許米酒去腥。 喜歡口味重的，也可以搭配蒸魚豉油或豆豉辣醬。