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低卡又好吃：蒸鮮魚的黃金時間與技巧

2025.08.09 09:51

kl196 조회 수:2

低卡又好吃：蒸鮮魚的黃金時間與技巧

蒸鮮魚是許多人心中健康又美味的首選料理，保留了魚肉的鮮嫩與原汁原味，低脂低卡又營養豐富。想要蒸出嫩滑不老柴、香氣十足的鮮魚，其實掌握黃金蒸煮時間和幾個簡單技巧就能輕鬆達成！

以下為你詳細解析蒸鮮魚的訣竅，讓你在家也能做出餐廳級的蒸魚料理。

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一、選魚要點

新鮮度是關鍵，魚眼明亮透明、魚鱗緊貼且有光澤。

常用蒸魚的魚種有鱸魚、鯛魚、石斑魚或紅喉等，肉質細嫩適合蒸煮。

二、黃金蒸煮時間參考

魚重量

蒸煮時間（中大火）

300-400克

約8-10分鐘

400-600克

約12-15分鐘

600克以上

約15-18分鐘

訣竅：每增加100克魚肉，蒸煮時間約加2分鐘。蒸過頭魚肉會老，蒸不夠則生腥。

三、蒸魚前準備

1. 魚身清理乾淨，魚腹去除內臟並沖洗，瀝乾水分。

2. 魚身兩面與魚肚輕輕劃幾刀，有助於均勻受熱入味。

3. 放上薑片與蔥段去腥提香。

四、黃金蒸魚技巧

蒸魚前，水要煮滾再放入魚盤，保持蒸氣穩定。

蒸的過程中，鍋蓋可以蓋一層廚房紙巾，避免水珠滴落魚肉造成口感不佳。

蒸好後立即淋上熱油激發香氣，並加適量醬油調味。

若喜歡更香，可以撒些香菜或辣椒絲提味。

五、調味建議

以簡單的醬油＋薑絲＋蔥花＋熱油為主，保持鮮魚原味。

可加少許米酒去腥。

喜歡口味重的，也可以搭配蒸魚豉油或豆豉辣醬。

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