用氣炸鍋做出酥脆炸雞，健康又方便
2025.08.10 10:15
用氣炸鍋做出酥脆炸雞，健康又方便
用氣炸鍋做出酥脆炸雞，健康又方便
炸雞一直是讓人抗拒不了的美食，但傳統油炸方式高油高熱量，吃多了難免有罪惡感。幸好有氣炸鍋這個神器，不用大量油也能做出外酥內嫩的炸雞，而且步驟簡單、清理方便，對於想吃又怕胖的人來說，真的是完美解決方案！
一、食材準備（2-3人份）
去骨雞腿肉 500g（或雞翅、雞塊）
鹽 1小匙
黑胡椒 1小匙
蒜粉 1小匙
辣椒粉（Paprika）1小匙
橄欖油 1大匙
外皮裹粉：
低筋麵粉 50g
玉米粉 30g
雞蛋 1顆（打散）
麵包粉（Panko）適量
二、製作步驟
Step 1｜醃製雞肉
將雞肉切成適口大小，加入鹽、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉與橄欖油拌勻，醃至少30分鐘，讓雞肉入味且保持濕潤。
Step 2｜裹粉準備
依序將雞肉沾上麵粉 → 雞蛋液
→ 麵包粉，這樣炸出來的外皮會特別酥脆。
Step 3｜預熱氣炸鍋
氣炸鍋先預熱至200℃（約3分鐘），有助於外皮迅速上色鎖住肉汁。
Step 4｜氣炸時間
將雞肉單層放入氣炸鍋（不要重疊），以200℃氣炸12-15分鐘，中途翻面一次，確保受熱均勻。若喜歡更酥脆，可最後再用210℃加熱2分鐘。
Step 5｜出爐享用
出鍋後可灑少許海鹽或胡椒粉提味，搭配檸檬汁或喜歡的醬料更對味。
三、氣炸鍋炸雞的小技巧
1. 少量油更酥脆：裹好粉後可用噴油罐均勻噴一層薄油，提升金黃度與口感。
2. 麵包粉取勝：比起只用麵粉，麵包粉能帶來更蓬鬆酥脆的外層。
3. 避免擠滿鍋籃：留空隙讓熱風循環，炸雞才能受熱均勻。
4. 醃料不必太濕：太多水分會讓外皮不易酥脆。
四、健康升級版本
去皮雞肉：減少飽和脂肪攝取。
全麥麵包粉：增加膳食纖維。
香料取代鹽：用迷迭香、百里香等香草增香，降低鈉含量。
結語
用氣炸鍋做炸雞，不只少油少煙，還能保留肉汁與香氣。只要掌握醃製、裹粉與溫度控制三大關鍵，你就能在家輕鬆享受外酥內嫩的炸雞盛宴，而且一點也不需要為熱量太糾結！