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用氣炸鍋做出酥脆炸雞，健康又方便

2025.08.10 10:15

kl196 조회 수:161

用氣炸鍋做出酥脆炸雞，健康又方便

用氣炸鍋做出酥脆炸雞，健康又方便

炸雞一直是讓人抗拒不了的美食，但傳統油炸方式高油高熱量，吃多了難免有罪惡感。幸好有氣炸鍋這個神器，不用大量油也能做出外酥內嫩的炸雞，而且步驟簡單、清理方便，對於想吃又怕胖的人來說，真的是完美解決方案！

一、食材準備（2-3人份）

去骨雞腿肉 500g（或雞翅、雞塊）

鹽 1小匙

黑胡椒 1小匙

蒜粉 1小匙

辣椒粉（Paprika）1小匙

橄欖油 1大匙

外皮裹粉：

低筋麵粉 50g

玉米粉 30g

雞蛋 1顆（打散）

麵包粉（Panko）適量

二、製作步驟

Step 1｜醃製雞肉
將雞肉切成適口大小，加入鹽、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉與橄欖油拌勻，醃至少30分鐘，讓雞肉入味且保持濕潤。

Step 2｜裹粉準備
依序將雞肉沾上麵粉 → 雞蛋液 → 麵包粉，這樣炸出來的外皮會特別酥脆。

Step 3｜預熱氣炸鍋
氣炸鍋先預熱至200℃（約3分鐘），有助於外皮迅速上色鎖住肉汁。

Step 4｜氣炸時間
將雞肉單層放入氣炸鍋（不要重疊），以200℃氣炸12-15分鐘，中途翻面一次，確保受熱均勻。若喜歡更酥脆，可最後再用210℃加熱2分鐘。

Step 5｜出爐享用
出鍋後可灑少許海鹽或胡椒粉提味，搭配檸檬汁或喜歡的醬料更對味。

三、氣炸鍋炸雞的小技巧

1. 少量油更酥脆：裹好粉後可用噴油罐均勻噴一層薄油，提升金黃度與口感。

2. 麵包粉取勝：比起只用麵粉，麵包粉能帶來更蓬鬆酥脆的外層。

3. 避免擠滿鍋籃：留空隙讓熱風循環，炸雞才能受熱均勻。

4. 醃料不必太濕：太多水分會讓外皮不易酥脆。

四、健康升級版本

去皮雞肉：減少飽和脂肪攝取。

全麥麵包粉：增加膳食纖維。

香料取代鹽：用迷迭香、百里香等香草增香，降低鈉含量。

結語
用氣炸鍋做炸雞，不只少油少煙，還能保留肉汁與香氣。只要掌握醃製、裹粉與溫度控制三大關鍵，你就能在家輕鬆享受外酥內嫩的炸雞盛宴，而且一點也不需要為熱量太糾結！

 

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