
午茶甜點新寵:紅豆麻糬冰淇淋手作分享
2025.08.10 10:19
午茶甜點新寵:紅豆麻糬冰淇淋手作分享
炎炎夏日,想來點冰涼又有嚼勁的甜點嗎?紅豆麻糬冰淇淋結合了Q彈的麻糬皮、香甜的紅豆餡以及冰涼綿密的冰淇淋,入口先是冰涼香濃,接著是軟糯嚼感與紅豆的細膩甜香,非常適合當作午茶點心或派對小食。自己在家做其實很簡單,今天就來分享詳細做法與小技巧。
一、食材準備(約6顆份量)
麻糬皮部分
糯米粉 100g
砂糖 20g
牛奶 120ml(可用豆漿或水替代)
玉米粉(防黏用)適量
內餡
紅豆餡 100g(市售或自製,分成6份)
喜歡的冰淇淋 6球(香草、抹茶、牛奶口味皆可)
二、製作步驟
Step 1|準備冰淇淋內餡
將冰淇淋挖成圓球,放在烘焙紙上,送入冷凍庫至少1小時,讓冰淇淋變硬便於包裹。
Step 2|製作麻糬皮
1. 將糯米粉、砂糖與牛奶混合攪拌至無顆粒。
2. 將混合液倒入耐熱碗中,放入電鍋或蒸鍋蒸約12-15分鐘,中途攪拌一次,直到糯米糰透明且有彈性。
Step 3|分割麻糬皮
將麻糬糰取出,放涼至不燙手,撒上玉米粉防黏,分成6等份並壓成圓片狀。
Step 4|包餡成型
在麻糬皮中央放一小份紅豆餡,再放上一球冰淇淋,迅速將麻糬皮收口捏緊(動作要快,避免冰淇淋融化)。
Step 5|再次冷凍定型
包好的麻糬冰淇淋放入冷凍庫1小時,讓口感更佳且方便切開食用。
三、成功小秘訣
麻糬皮要夠薄:太厚會影響冰涼口感,建議壓至2-3mm厚。
動作要快:冰淇淋遇熱會融化,包餡時最好在冷氣房或事先冷卻的工作檯上進行。
玉米粉防黏不可少:避免麻糬彼此黏連。
紅豆餡甜度可控:如果冰淇淋較甜,可選擇低糖紅豆餡平衡味道。
四、風味變化
抹茶紅豆麻糬冰淇淋:麻糬皮加入抹茶粉,帶來清香風味。
芒果麻糬冰淇淋:用芒果冰淇淋搭配百香果醬,酸甜爽口。
巧克力香蕉版本:在麻糬中加入巧克力冰淇淋與香蕉片,層次豐富。
結語
紅豆麻糬冰淇淋不僅好吃,外型圓潤可愛,端上桌保證讓人驚喜。只要準備好食材與時間控制,任何人都能在家輕鬆完成,做出專屬的甜點小驚喜
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