午茶甜點新寵：紅豆麻糬冰淇淋手作分享
2025.08.10 10:19
午茶甜點新寵：紅豆麻糬冰淇淋手作分享
炎炎夏日，想來點冰涼又有嚼勁的甜點嗎？紅豆麻糬冰淇淋結合了Q彈的麻糬皮、香甜的紅豆餡以及冰涼綿密的冰淇淋，入口先是冰涼香濃，接著是軟糯嚼感與紅豆的細膩甜香，非常適合當作午茶點心或派對小食。自己在家做其實很簡單，今天就來分享詳細做法與小技巧。
一、食材準備（約6顆份量）
麻糬皮部分
糯米粉 100g
砂糖 20g
牛奶 120ml（可用豆漿或水替代）
玉米粉（防黏用）適量
內餡
紅豆餡 100g（市售或自製，分成6份）
喜歡的冰淇淋 6球（香草、抹茶、牛奶口味皆可）
二、製作步驟
Step 1｜準備冰淇淋內餡
將冰淇淋挖成圓球，放在烘焙紙上，送入冷凍庫至少1小時，讓冰淇淋變硬便於包裹。
Step 2｜製作麻糬皮
1. 將糯米粉、砂糖與牛奶混合攪拌至無顆粒。
2. 將混合液倒入耐熱碗中，放入電鍋或蒸鍋蒸約12-15分鐘，中途攪拌一次，直到糯米糰透明且有彈性。
Step 3｜分割麻糬皮
將麻糬糰取出，放涼至不燙手，撒上玉米粉防黏，分成6等份並壓成圓片狀。
Step 4｜包餡成型
在麻糬皮中央放一小份紅豆餡，再放上一球冰淇淋，迅速將麻糬皮收口捏緊（動作要快，避免冰淇淋融化）。
Step 5｜再次冷凍定型
包好的麻糬冰淇淋放入冷凍庫1小時，讓口感更佳且方便切開食用。
三、成功小秘訣
麻糬皮要夠薄：太厚會影響冰涼口感，建議壓至2-3mm厚。
動作要快：冰淇淋遇熱會融化，包餡時最好在冷氣房或事先冷卻的工作檯上進行。
玉米粉防黏不可少：避免麻糬彼此黏連。
紅豆餡甜度可控：如果冰淇淋較甜，可選擇低糖紅豆餡平衡味道。
四、風味變化
抹茶紅豆麻糬冰淇淋：麻糬皮加入抹茶粉，帶來清香風味。
芒果麻糬冰淇淋：用芒果冰淇淋搭配百香果醬，酸甜爽口。
巧克力香蕉版本：在麻糬中加入巧克力冰淇淋與香蕉片，層次豐富。
結語
紅豆麻糬冰淇淋不僅好吃，外型圓潤可愛，端上桌保證讓人驚喜。只要準備好食材與時間控制，任何人都能在家輕鬆完成，做出專屬的甜點小驚喜